ComEco : rapport sur la gastronomie


En commission des affaires économiques, présentation d’un rapport sur la gastronomie par mes collègues députées Barbara Bessot Ballot et Annaïg Le Meur. Le secteur de la restauration, fragilisé par la crise sanitaire, traverse actuellement une crise des vocations se traduisant par des difficultés de recrutement. En outre, le développement récent de nouvelles pratiques de restauration et de consommation alimentaire semble menacer le modèle alimentaire français.

Pour se faire, le rapport souhaite la mise en place d’une véritable politique publique interministérielle au soutien du secteur. Celle-ci pourrait décliner différents axes comme le développement de l’apprentissage dans les métiers de la restauration en y associant dans la mesure du possible la génération de jeunes chefs afin de cibler les nouvelles générations. Elle permettrait également de mieux faire converger transition écologique et gastronomie par la mise en place d’aides financières pour les restaurateurs engagés dans des transitions éco-responsables.

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